Compreendendo os coacervados: propriedades e aplicações

Coacervado refere-se a um tipo de dispersão coloidal composta por partículas ou gotículas de um líquido dispersas em outro líquido imiscível. O termo "coacervado" foi introduzido pelo químico britânico William Thomas Astbury em 1927 e é derivado das palavras latinas "co", que significa "juntos", e "acervus", que significa "pilha". líquidos com diferentes valores de tensão superficial são misturados. As gotículas ou partículas de um líquido formarão uma fase distinta dentro do outro líquido, criando uma estrutura coacervada. Isso pode ocorrer em sistemas homogêneos e heterogêneos, como emulsões, suspensões e espumas.

Os coacervados têm várias propriedades únicas que os distinguem de outros tipos de dispersões coloidais. Por exemplo, os coacervados são tipicamente mais estáveis que as emulsões e podem exibir um grau mais elevado de separação de fases. Além disso, os coacervados podem sofrer transições reversíveis entre os estados líquido e sólido, dependendo das condições sob as quais são formados.

Os coacervados têm uma ampla gama de aplicações em campos como ciência de alimentos, farmacêutica e engenharia biomédica. Por exemplo, os coacervados são utilizados na produção de emulsões alimentares, como maionese e molhos para salada, e têm aplicações potenciais em sistemas de distribuição de medicamentos e engenharia de tecidos.