Fitohemaglutinina: uma lectina encontrada em alimentos vegetais com sistema imunológico e estudos de células sanguíneas

A fitohemaglutinina (PHA) é uma lectina, um tipo de proteína que se liga aos carboidratos, encontrada em muitos alimentos vegetais. Também é conhecida como hemaglutinina porque causa a aglutinação (aglomeração) dos glóbulos vermelhos.

Fitohemaglutinina é uma potente lectina semelhante à imunoglobulina que está presente em muitas espécies de plantas, incluindo ervilhas, feijões, lentilhas e trigo. É conhecido por se ligar às membranas superficiais dos glóbulos vermelhos, causando sua aglutinação e levando à hemólise (a quebra dos glóbulos vermelhos).

A fitohemaglutinina tem sido usada como uma ferramenta em pesquisas científicas para estudar o sistema imunológico e o comportamento de glóbulos vermelhos. Também é usado em algumas aplicações médicas, como no diagnóstico de certas doenças do sangue.

Alguns alimentos vegetais ricos em fitohemaglutinina incluem:

* Ervilhas (especialmente ervilhas verdes)
* Feijões (como feijão e soja)
* Lentilhas
* Trigo
* Aveia
* Cevada
* Arroz

É importante observar que a quantidade de fitohemaglutinina nesses alimentos pode variar dependendo de fatores como o tipo de planta, a maturação da fruta ou grão e o método de preparo.