O guia definitivo para branqueadores: tipos, usos e benefícios

Branqueadores são um tipo de utensílio de cozinha usado para escaldar, que é o processo de cozinhar ou escaldar brevemente os alimentos para inativar enzimas e preservar sua cor, textura e nutrientes. Os branqueadores são normalmente feitos de aço inoxidável ou outros materiais resistentes ao calor e vêm em vários formatos e tamanhos, dependendo do caso de uso específico.

Alguns tipos comuns de branqueadores incluem:

1. Cesta para cozimento a vapor: Uma cesta perfurada que cabe em uma panela ou vaporizador, usada para escaldar vegetais, frutos do mar e outros alimentos.
2. Coador: Uma peneira com furos que é usada para drenar o excesso de líquido de alimentos escaldados, como macarrão ou arroz.
3. Bandeja de branqueamento: Uma bandeja plana com bordas elevadas que é usada para branquear grandes quantidades de alimentos, como frutas e vegetais, em uma cozinha comercial.
4. Acessório para processador de alimentos: Alguns processadores de alimentos vêm com um acessório para escaldar que permite escaldar e picar ingredientes rapidamente. Os escaldadores são úteis para preservar a cor e a textura de produtos frescos, bem como para cozinhar itens delicados como frutos do mar e folhas verdes. Eles também podem ajudar a reduzir o risco de doenças transmitidas por alimentos, inativando enzimas que podem causar deterioração.