O que é Chingpaw? - Um guia para culinária tailandesa salteada

Chingpaw (também escrito Chingpow ou Jingpow) é um termo usado na culinária tailandesa para se referir a um tipo de prato refogado feito com carne ou frutos do mar, vegetais e um agente espessante como amido de milho ou farinha de arroz. A palavra "ching" significa "claro" ou "transparente" em tailandês, e "pata" significa "molho" ou "molho".

Chingpaw é semelhante a outros pratos tailandeses salteados populares, como Pad Thai e Phad See-Ew, mas tem algumas diferenças importantes. Ao contrário do Pad Thai, que é feito com macarrão de arroz, o Chingpaw é normalmente feito com carne ou frutos do mar e vegetais e não contém macarrão. E ao contrário do Phad See-Ew, que é feito com um molho fino à base de molho de soja, o Chingpaw é feito com um molho mais espesso e viscoso feito de amido de milho ou farinha de arroz.

Chingpaw pode ser encontrado em cardápios de restaurantes tailandeses em todo o mundo, e muitas vezes é servido como prato principal ou como acompanhamento para acompanhar outros pratos tailandeses, como a sopa Tom Yum ou o curry verde. Alguns ingredientes comuns usados no Chingpaw incluem frango, carne bovina, camarão, vegetais como pimentão, cebola e cogumelos, e uma variedade de temperos como molho de soja, molho de peixe e açúcar de palma.