O toque delicado da massa Feuillee

Feuillee é uma palavra francesa que se refere a um tipo de massa folhada feita com grande proporção de manteiga e ovos. A massa é estendida finamente e depois dobrada sobre um recheio, como frutas ou cream cheese, para criar uma massa delicada e escamosa.

O próprio termo "feuille" significa "folha" em francês, e acredita-se que o nome tenha se originado de o fato de que a massa costuma ter o formato de uma folha. Feuillee é uma versão mais rústica e caseira da tradicional pastelaria francesa, a massa folhada.

Feuillee é frequentemente usado para fazer pastéis doces, como tortas de frutas, mas também pode ser usado para pratos salgados como quiches ou tortas salgadas. A principal característica do feuillee é a sua textura delicada e escamosa, conseguida com a utilização de uma elevada proporção de manteiga e ovos na massa.