Os deliciosos e nutritivos benefícios do Kraut
Kraut é um tipo de repolho fermentado originário da Alemanha. É feito triturando o repolho cru e deixando-o fermentar por várias semanas, período durante o qual as bactérias do ácido láctico e outros microorganismos benéficos se multiplicam e criam um sabor picante e azedo.
Kraut é um alimento básico da culinária alemã e costuma ser servido como acompanhamento ou usado como ingrediente em receitas como chucrute e salada de batata. Também é rico em vitaminas, minerais e probióticos, que podem ajudar a apoiar a saúde digestiva e estimular o sistema imunológico.
Kraut é feito ralando repolho cru e deixando-o fermentar por várias semanas. O processo de fabricação do kraut envolve várias etapas:
Ralar o repolho: O repolho é picado em tiras finas para aumentar sua área de superfície e permitir que fermente mais rapidamente.
Salgar o repolho: O repolho picado é misturado com sal para inibir o crescimento de substâncias nocivas. bactérias e promovem o crescimento de bactérias benéficas do ácido láctico.
Embalagem do repolho: A mistura de repolho é embalada firmemente em um recipiente, como uma panela de barro ou uma jarra, para evitar que o ar entre e estrague o processo de fermentação.
Pesar o repolho: A um objeto pesado, como um prato ou uma pedra, é colocado em cima do repolho para pressioná-lo e ajudar a extrair o líquido.
Permitindo que o repolho fermente: O recipiente é deixado em temperatura ambiente (cerca de 68-72°F) por vários semanas, durante as quais as bactérias do ácido láctico se multiplicarão e criarão um sabor picante e azedo.
Degustação e armazenamento do kraut: Após várias semanas de fermentação, o kraut está pronto para comer. Deve ter um sabor picante e azedo e uma textura crocante. Pode ser armazenado na geladeira por vários meses ou congelado para armazenamento mais longo.
Kraut é um ingrediente versátil que pode ser usado em uma variedade de pratos, como:
Chucrute: Repolho finamente picado que foi fermentado com sal e temperos. Muitas vezes é servido como acompanhamento ou usado como ingrediente em receitas como salsichas e ensopados.
Salada de batata: Um prato alemão popular feito com batatas cozidas, maionese e chucrute.
Reubens: Um sanduíche feito com carne enlatada, chucrute e Queijo suíço, grelhado até ficar crocante e derretido.
Vegetais fermentados: O Kraut pode ser usado como base para outros vegetais fermentados, como cenoura, beterraba e pepino.
Kraut é um ingrediente nutritivo e delicioso que é apreciado há séculos na culinária alemã. É rico em vitaminas, minerais e probióticos, que podem ajudar a apoiar a saúde digestiva e estimular o sistema imunológico.
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