Smorzato - um farto prato italiano de arroz e feijão

Smorzato é um prato tradicional italiano originário da região de Veneto, principalmente nas províncias de Treviso e Pádua. É uma espécie de risoto feito com arroz, feijão e pancetta ou bacon. O nome "smorzato" vem do verbo "smorzare", que significa "extinguir" ou "suprimir", provavelmente porque o prato foi originalmente feito com sobras de arroz e feijão que foram cozidos juntos para criar uma refeição farta e farta. A receita tradicional do smorzato envolve deixar os feijões secos de molho durante a noite e depois fervê-los até ficarem macios. O feijão é então amassado e misturado com arroz Arborio, pancetta ou bacon, cebola, alho e vinho branco. A mistura é então cozida em caldo até que o arroz fique macio e cremoso e os sabores bem combinados. Algumas variações da receita podem incluir outros ingredientes como tomate, cenoura ou aipo.

Smorzato é um prato farto e reconfortante que costuma ser servido como prato principal ou como acompanhamento para acompanhar carnes assadas ou vegetais. É também um prato popular durante os meses de inverno, quando o feijão e o arroz proporcionam uma refeição quente e nutritiva.