Înțelegerea Brix: Cheia pentru măsurarea conținutului de zahăr din lichide

Brix este o măsură a conținutului de zahăr dintr-un lichid, cum ar fi sucul de fructe sau mierea. Este exprimat ca procent și indică cantitatea de solide dizolvate în lichid. Cu cât citirea Brix este mai mare, cu atât lichidul este mai zaharat.
În vinificație, Brix-ul este un parametru important pentru măsurarea maturității strugurilor și a conținutului potențial de alcool al vinului rezultat. Strugurii cu niveluri Brix ridicate vor produce vinuri cu mai mult alcool și cu un gust mai dulce.
Brix-ul este măsurat folosind un refractometru, care măsoară cantitatea de lumină care este îndoită (refractată) pe măsură ce trece prin lichid. Cu cât este mai mult zahăr în lichid, cu atât mai multă lumină este îndoită și cu atât citirea Brix va fi mai mare.
Pe lângă vinificația, Brixul este folosit și în alte industrii, cum ar fi producția de suc de fructe și producția de miere.