Înțelegerea coacervaților: proprietăți și aplicații

Coacervat se referă la un tip de dispersie coloidală care este compusă din particule sau picături dintr-un lichid dispersate într-un alt lichid nemiscibil. Termenul „coacervat” a fost introdus de chimistul britanic William Thomas Astbury în 1927 și este derivat din cuvintele latine „co”, care înseamnă „împreună” și „acervus”, care înseamnă „grămădi”. lichidele cu valori diferite ale tensiunii superficiale sunt amestecate între ele. Picăturile sau particulele unui lichid vor forma o fază distinctă în celălalt lichid, creând o structură coacervată. Acest lucru poate apărea atât în sisteme omogene, cât și în cele eterogene, cum ar fi emulsii, suspensii și spume.

Coacervatele au câteva proprietăți unice care le disting de alte tipuri de dispersii coloidale. De exemplu, coacervatele sunt de obicei mai stabile decât emulsiile și pot prezenta un grad mai mare de separare a fazelor. În plus, coacervatele pot suferi tranziții reversibile între starea lichidă și solidă, în funcție de condițiile în care se formează. De exemplu, coacervații sunt utilizați în producerea de emulsii alimentare, cum ar fi maioneza și sosurile de salată și au aplicații potențiale în sistemele de administrare a medicamentelor și în ingineria țesuturilor.