Înțelegerea decorticarii: un ghid pentru îndepărtarea învelișurilor exterioare pentru o nutriție și o textură mai bune

Decorticarea este un proces de îndepărtare a învelișului exterior sau a cojii dintr-un cereal sau semințe, cum ar fi porumbul, orezul sau grâul. Termenul „decorticare” se poate referi și la îndepărtarea învelișului exterior sau a pielii de pe alte tipuri de alimente, cum ar fi fructele și legumele. valoare nutritivă și aromă. Acest proces poate îmbunătăți textura, gustul și conținutul nutrițional al produsului final. De exemplu, decorticarea porumbului poate face mai ușor de mestecat și digerat, în timp ce decorticarea orezului poate îndepărta straturile exterioare bogate în fibre, dar sărace în nutrienți.

Decorticarea se poate face manual cu mâna sau cu un instrument sau poate fi automatizată folosind utilaje. Procesul implică de obicei spargerea învelișului exterior sau a cojii și îndepărtarea acesteia din porțiunea interioară a boabelor sau a semințelor.