Înțelegerea mouillurei în vinificație: prevenire și impact asupra calității vinului

Mouillure este un termen francez care poate fi tradus prin „umiditate” sau „umedă”. Este adesea folosit în contextul vinului pentru a descrie senzația de struguri umezi sau umezi, ceea ce poate fi un indiciu al supracoaptei sau al deteriorării.

În vinificație, mouillura poate fi o problemă, deoarece poate duce la creșterea bacteriilor și a drojdiei. asupra strugurilor, care pot strica fructele și pot afecta calitatea vinului. Vinificatorii pot folosi diverse tehnici pentru a preveni mucitura, cum ar fi gestionarea atentă a copacului, rărirea culturilor și recoltarea selectivă. De exemplu, o cramă situată într-o regiune cu umiditate ridicată poate avea nevoie să ia măsuri de precauție speciale pentru a preveni muillure și pentru a menține calitatea vinurilor.