Înțelegerea pasteurizării: tipuri și eficacitate

Pasteurizarea este un proces folosit pentru a ucide bacteriile dăunătoare din lapte și alte produse lactate. Aceasta implică încălzirea produsului la o temperatură suficient de fierbinte pentru a ucide majoritatea bacteriilor, dar nu suficient de fierbinte pentru a-i afecta gustul sau valoarea nutritivă.

Există mai multe tipuri de pasteurizatoare, inclusiv:

1. Pasteurizator cu temperatură înaltă și scurtă durată (HTST): Acesta este cel mai comun tip de pasteurizator, care încălzește laptele la o temperatură de cel puțin 161°F (72°C) timp de cel puțin 15 secunde.
2. Pasteurizator cu temperatură joasă și lungă durată (LTLT): Acest tip de pasteurizator încălzește laptele la o temperatură mai scăzută (de obicei, în jur de 145°F/63°C) pentru o perioadă mai lungă de timp (de obicei aproximativ 30 de minute).
3. Pasteurizator cu temperatură ultra înaltă (UHT): Acest tip de pasteurizator încălzește laptele la o temperatură extrem de ridicată (de obicei, în jur de 280°F/138°C) pentru o perioadă foarte scurtă de timp (de obicei aproximativ 2 secunde).
4. Pasteurizator cu flux continuu: Acest tip de pasteurizator este utilizat pentru prelucrarea la scară largă a produselor lactate și încălzește laptele în mod continuu pe măsură ce curge prin mașină.
5. Pasteurizator în loturi: Acest tip de pasteurizator este utilizat pentru procesarea la scară mai mică a produselor lactate și încălzește laptele în loturi.

Toate aceste tipuri de pasteurizatoare sunt eficiente în uciderea bacteriilor dăunătoare din lapte, dar diferă în ceea ce privește temperatura și timpul utilizat, deoarece precum și amploarea operațiunii.