Boschvark: Delicatesa tradițională de pește uscat din Caucaz

Boschvark (cunoscut și ca Boschvar sau Bozchvar) este un tip de pește uscat și sărat care este consumat în mod tradițional în regiunea Caucaz, în special în Azerbaidjan și Armenia. Numele „boschvark” este derivat din cuvântul azer „bozqvar”, care înseamnă „pește uscat”. iarna. Peștele este mai întâi eviscerat și apoi desfăcut de-a lungul burtei, înainte de a fi agățat să se usuce într-o zonă răcoroasă și bine ventilată. Procesul de uscare poate dura de la câteva săptămâni la câteva luni, în funcție de grosimea peștelui și de temperatura și umiditatea mediului ambiant.

Odată ce peștele este complet uscat și sărat, este ambalat în recipiente sau pungi etanșe și depozitat pentru utilizare ulterioară. Boschvark poate fi consumat ca gustare sau aperitiv sau folosit ca ingredient în diverse feluri de mâncare, cum ar fi supe, tocane și salate. De asemenea, se crede că are proprietăți medicinale și este uneori folosit ca remediu pentru răceli și alte afecțiuni respiratorii.

În general, boschvark este un produs alimentar tradițional și semnificativ din punct de vedere cultural în regiunea Caucaz și continuă să fie bucurat de oameni de toate vârstele și medii în Azerbaidjan și Armenia.