Căldarea versatilă: un element esențial pentru gătit de-a lungul istoriei

Un cazan este o oală mare și adâncă sau ceaun folosit pentru gătit la foc deschis. Este de obicei realizat din metal, cum ar fi fonta sau oțelul inoxidabil, și are un fund greu pentru a distribui căldura în mod uniform. Căldările sunt adesea folosite pentru a face supe, tocane și alte feluri de mâncare care necesită o gătire lungă și lentă. Ele pot fi, de asemenea, folosite pentru fierberea apei sau a altor lichide.

În epoca medievală, căldările erau o vedere comună în bucătării și erau folosite pentru a găti cantități mari de alimente pentru sărbători și banchete. Ele erau adesea atârnate pe foc deschis sau așezate pe un trepied deasupra unei vatră. Astăzi, căldările sunt încă folosite în unele practici tradiționale de gătit, cum ar fi la prepararea paellei în Spania și a altor feluri de mâncare în alte culturi. folosit în bucătăriile comerciale. Acestea sunt adesea făcute cu un capac pentru a menține căldura și un mâner pentru ridicare și turnare ușoară. Unele cazane au, de asemenea, o sită sau o strecurătoare încorporată pentru a scurge excesul de lichid sau solide.