McCracken: Aluatul de patiserie flaky din Regatul Unit și Irlanda

McCracken este un tip de aluat de patiserie care este folosit în mod obișnuit în Regatul Unit și Irlanda. Se face cu făină, unt sau untură și apă și este adesea aromatizat cu sare și uneori cu zahăr. Aluatul este întins și copt pentru a crea o textură fulgioasă, sfărâmicioasă, similară cu aluatul foietaj.

McCracken este adesea folosit ca bază pentru mâncăruri sărate, cum ar fi quiches, plăcinte și tarte, precum și produse de patiserie dulci, cum ar fi scones și prăjituri. Poate fi folosit și pentru a face chenaruri și modele decorative deasupra altor produse de patiserie.

Numele „McCracken” se crede că provine de la cuvântul gaelic scoțian „mhac-craicen”, care înseamnă „fiul patiseriei”. Termenul a fost folosit inițial în Scoția și Irlanda, dar de atunci a devenit mai cunoscut în Marea Britanie și nu numai.