Smorzato - O mâncare italiană consistentă de orez și fasole

Smorzato este un fel de mâncare tradițional italian, originar din regiunea Veneto, în special din provinciile Treviso și Padova. Este un tip de risotto făcut cu orez, fasole și pancetta sau bacon. Numele „smorzato” provine de la verbul „smorzare”, care înseamnă „a stinge” sau „a suprima”, probabil pentru că felul de mâncare a fost făcut inițial cu resturi de orez și fasole care au fost gătite împreună pentru a crea o masă copioasă și sățioasă.

The Rețeta tradițională de smorzato presupune înmuierea fasolei uscate peste noapte, apoi fierberea lor până când sunt fragede. Fasolea este apoi piureată și amestecată cu orez Arborio, pancetta sau bacon, ceapă, usturoi și vin alb. Amestecul este apoi fiert în bulion până când orezul este fraged și cremos, iar aromele sunt bine combinate. Unele variante ale rețetei pot include și alte ingrediente, cum ar fi roșii, morcovi sau țelină.

Smorzato este un fel de mâncare consistent și reconfortant, care este adesea servit ca fel principal sau ca garnitură pentru a însoți carnea sau legumele prăjite. Este, de asemenea, un fel de mâncare popular în lunile de iarnă, când fasolea și orezul oferă o masă caldă și hrănitoare.