Бошварк: традиционный кавказский деликатес из сушеной рыбы

Бошварк (также известный как Бошвар или Бозчвар) — это вид сушеной и соленой рыбы, которую традиционно едят в Кавказском регионе, особенно в Азербайджане и Армении. Название «бошварк» происходит от азербайджанского слова «бозквар», что означает «сушеная рыба». зима. Рыбу сначала потрошат, а затем разрезают вдоль брюшка, а затем подвешивают сушиться в прохладном, хорошо проветриваемом помещении. Процесс сушки может занять от нескольких недель до нескольких месяцев, в зависимости от толщины рыбы, температуры и влажности окружающей среды.

После того, как рыба полностью высушена и засолена, ее упаковывают в герметичные контейнеры или пакеты и хранят для дальнейшего использования. Бошварку можно употреблять в качестве закуски или закуски, а также использовать в качестве ингредиента в различных блюдах, таких как супы, тушеные блюда и салаты. Считается также, что он обладает лечебными свойствами и иногда используется как средство от простуды и других респираторных заболеваний. опыт работы в Азербайджане и Армении.