Искусство приготовления хибати на гриле: опыт традиционной японской кухни

Хибати — это стиль гриля или печи, зародившийся в Японии. Обычно он изготавливается из чугуна или стали и имеет круглую плоскую варочную поверхность с приподнятым краем по периметру. Слово «хибати» также может относиться к блюдам и методам приготовления, связанным с этим типом гриля.

В Соединенных Штатах термин «хибати» часто используется для описания любого типа гриля или печи, предназначенных для приготовления пищи на открытом воздухе, независимо от того, его фактического происхождения или конструкции. Однако настоящие хибати, как правило, меньше и более портативны, чем другие типы грилей, и их часто используют для приготовления традиционных японских блюд, таких как якитори (куриные шашлычки на гриле) и терияки (мясо или овощи на гриле, глазированные сладким маринадом на основе соевого соуса). ).

Hibachi могут работать на древесном угле, газе или дровах, и они бывают разных размеров и стилей, чтобы удовлетворить различные потребности и предпочтения. Некоторые хибачи предназначены для использования в помещении, а другие больше подходят для приготовления пищи на открытом воздухе.