Как приготовить соус демиглас в домашних условиях

Демиглас — соус, приготовленный из красного вина, уксуса и бульона. Это классический французский соус, который изначально использовался для глазировки мяса во время запекания. Название «демиглас» происходит от французских слов «de», означающих «половина», и «glace», означающих «лед», что указывает на тот факт, что соус когда-то готовился путем замораживания остатка на ночь, а затем соскребания замороженных частиц до создайте однородный, концентрированный соус.

Демиглас — это насыщенный пикантный соус темно-красного цвета со слегка сладким вкусом. Его часто используют в качестве завершающего соуса к жареному мясу, например, говядине или баранине, а также можно использовать в качестве основы для других соусов или подливок. Чтобы приготовить демигласе, вам понадобится красное вино, уксус, бульон и некоторые ароматические вещества, такие как лук, морковь и сельдерей. Ингредиенты варят вместе, пока они не уварятся и не загустеют, затем процеживают, чтобы удалить твердые частицы. Полученный соус затем приправляют солью и перцем по вкусу.