Пищевая и кулинарная польза артишоков

Артишоки — это овощ, принадлежащий к семейству чертополохов. Их выращивают ради съедобных листьев, которые собирают до того, как раскроются цветочные почки. Артишоки родом из Средиземноморского региона, и их выращивают на протяжении тысячелетий из-за их пищевой и кулинарной ценности. Артишоки являются хорошим источником клетчатки, витаминов С и К, а также таких минералов, как калий и железо. Они также содержат антиоксиданты и другие фитохимические вещества, которые могут быть полезны для здоровья. Существует несколько различных сортов артишоков, включая самый распространенный сорт — круглый артишок. Другие разновидности включают топинамбур, который на самом деле является разновидностью подсолнечника, и фасоль каннеллини, разновидность незрелого артишока. Артишоки обычно готовят путем варки или приготовления на пару, их можно подавать в качестве гарнира или использовать в Разнообразие рецептов, таких как соусы, салаты и блюда из пасты. У них уникальный вкус, который часто описывают как слегка горьковатый и землистый, но в то же время сладкий и нежный.