Полное руководство по бланширователям: типы, использование и преимущества

Бланширователи — это тип кухонного инструмента, используемого для бланширования, то есть процесса кратковременного приготовления или ошпаривания пищи с целью инактивации ферментов и сохранения ее цвета, текстуры и питательных веществ. Бланширователи обычно изготавливаются из нержавеющей стали или других термостойких материалов и бывают различных форм и размеров в зависимости от конкретного случая использования.

Некоторые распространенные типы бланширователей включают в себя:

1. Корзина для пароварки: перфорированная корзина, которая помещается в кастрюлю или пароварку и используется для бланширования овощей, морепродуктов и других продуктов.
2. Дуршлаг: сито с отверстиями, которое используется для слива лишней жидкости из бланшированных продуктов, таких как макароны или рис.
3. Поддон для бланширования: плоский поднос с приподнятыми краями, который используется для бланширования большого количества продуктов, например фруктов и овощей, на коммерческой кухне.
4. Насадка для кухонного комбайна: некоторые кухонные комбайны оснащены насадкой для бланширования, которая позволяет быстро бланшировать и измельчать ингредиенты.

Бланширователи полезны для сохранения цвета и текстуры свежих продуктов, а также для приготовления деликатных блюд, таких как морепродукты и листовая зелень. Они также могут помочь снизить риск заболеваний пищевого происхождения, инактивируя ферменты, которые могут вызвать порчу.