Понимание Бургула: универсальная пшеничная мука для кухни Ближнего Востока и Северной Африки

Бургул — это разновидность пшеничной муки, которая обычно используется в кухне Ближнего Востока и Северной Африки. Его изготавливают из твердой пшеницы с высоким содержанием белка, перемалываемой в мелкую порошкообразную муку. Бургул часто используют для приготовления лепешек, таких как лаваш и лаваш, а также других хлебобулочных изделий, таких как хлеб и выпечка.

Бургуль похож на универсальную муку, но имеет немного другую текстуру и вкус. Оно более плотное и имеет слегка кисловатый вкус, благодаря чему хорошо подходит для дрожжевого теста. Бургул также содержит больше белка, чем универсальная мука, что может усложнить работу с ним, но также может привести к получению более нежного и жевательного конечного продукта. В целом бургул является универсальным и важным ингредиентом во многих странах Ближнего Востока и других стран. Североафриканская кухня, и ее стоит попробовать, если вы хотите изучить эти кулинарные традиции.