Понимание деми в кулинарии: руководство по частично приготовленным соусам и глазури

Деми — приставка, означающая «половина» или «частично». Его часто используют для описания чего-то, что частично или частично сформировано. Например, бюстгальтер с полукруглой чашкой — это тип бюстгальтера, частично прикрывающий грудь, а демисезонное платье — это одежда, предназначенная для ношения в течение определенного сезона, а не в течение всего года.

В контексте В кулинарии деми может относиться к соусу или глазури, приготовленной из смеси ингредиентов, таких как мясной бульон, сливки и приправы. Термин «деми-глас» часто используется для описания насыщенного пикантного соуса, приготовленного с использованием мясного бульона и соуса (смесь муки и жира).

Demi также может использоваться как прилагательное для описания чего-то, что частично или частично сформирован. Например, полувыпеченный пирог — это торт, который выпекался в течение более короткого времени, чем полностью выпеченный, в результате чего его текстура получается частично приготовленной.