Понимание универсальности икана в малазийской и сингапурской кухне

Икан — малайское слово, обозначающее рыбу или морепродукты. В Малайзии и Сингапуре икан является распространенным термином, используемым в повседневном разговоре, и часто используется в кулинарных рецептах и меню.

Икан может относиться к широкому спектру рыб и морепродуктов, включая пресноводную рыбу, такую как тилапия и сом, а также морскую рыбу, такую как тунец, лосось и скумбрия. В него также могут входить моллюски, такие как креветки, креветки и мидии, а также другие виды морепродуктов, такие как кальмары и осьминоги. В малазийской и сингапурской кухне икан часто используется в таких блюдах, как наси лемак (рис с рыбой в кокосовом молоке), кангкунг белакан. (обжаренный на воде шпинат с креветочной пастой) и самбал (острый соус чили, приготовленный из рыбы или моллюсков). Икан также является популярным ингредиентом многих традиционных малайских и перанаканских блюд, таких как икан бакар (рыба на гриле) и икан пенганг (рыба на пару).