Понимание шелушения: руководство по удалению внешней оболочки для улучшения питания и текстуры

Шелушение — это процесс удаления внешней оболочки или шелухи с зерна или семян, таких как кукуруза, рис или пшеница. Термин «шелушение» может также относиться к удалению внешнего покрытия или кожуры с других типов пищевых продуктов, таких как фрукты и овощи. пищевая ценность и вкус. Этот процесс может улучшить текстуру, вкус и пищевую ценность конечного продукта. Например, шелушение кукурузы может облегчить жевание и переваривание, а шелушение риса позволяет удалить внешние слои с высоким содержанием клетчатки, но с низким содержанием питательных веществ. техника. Этот процесс обычно включает в себя взламывание внешней оболочки или шелухи и удаление ее из внутренней части зерна или семени.