Разница между незамешанным и замешанным тестом

Незамешанное тесто — это тип теста, которое не замешивалось, то есть его не перемешивали и не растягивали для образования глютена в муке. Замес способствует выработке в тесте клейковины, которая придает хлебу его структуру и текстуру. Незамешанное тесто часто используется для лепешек, таких как лаваш или лепешки, где желательна более мягкая и нежная текстура.

Напротив, замешанное тесто обычно используется для хлеба, который имеет более плотную и жевательную текстуру, например буханки хлеба или булочки. Замес помогает вырабатывать в тесте клейковину, которая придает хлебу его структуру и текстуру.

Итак, незамешанное тесто — это тип теста, которое не перемешивали и не растягивали для образования клейковины, в то время как замешанное тесто перемешивали и растягивали для образования клейковины. глютен.