Сморзато — сытное итальянское блюдо из риса и фасоли

Сморцато — традиционное итальянское блюдо, возникшее в регионе Венето, особенно в провинциях Тревизо и Падуя. Это разновидность ризотто, приготовленного из риса, фасоли и панчетты или бекона. Название «сморзато» происходит от глагола «smorzare», что означает «тушить» или «подавлять», вероятно, потому, что блюдо изначально готовилось из остатков риса и бобов, которые готовились вместе, чтобы получить сытное и сытное блюдо. Традиционный рецепт сморцато предполагает замачивание сушеных бобов на ночь, а затем их варку до готовности. Затем фасоль разминают и смешивают с рисом арборио, панчеттой или беконом, луком, чесноком и белым вином. Затем смесь варят в бульоне до тех пор, пока рис не станет мягким и кремовым, а вкусы хорошо смешаются. Некоторые варианты рецепта могут включать другие ингредиенты, такие как помидоры, морковь или сельдерей.

Сморзато — это сытное и приятное блюдо, которое часто подают в качестве основного блюда или в качестве гарнира к жареному мясу или овощам. Это также популярное блюдо в зимние месяцы, когда фасоль и рис обеспечивают теплую и питательную еду.