Универсальная маза: изучение ее кулинарного и культурного значения

Маза (также пишется маса) — это разновидность кукурузного теста, которое обычно используется в мексиканской и латиноамериканской кухне. Его делают из молотой кукурузы, воды, а иногда и сала или других жиров, и его часто используют для приготовления лепешек, тамале и других традиционных блюд.

Маза может быть свежей или сушеной, и обычно ее хранят в сухом прохладном месте. чтобы сохранить свежесть как можно дольше. Свежая маза более скоропортящаяся, чем сушеная, но она имеет более мягкую и податливую текстуру, которая идеально подходит для приготовления лепешек и других мягких продуктов из кукурузы. С другой стороны, сушеная маза более долговечна и может храниться в течение более длительных периодов времени, но перед использованием может потребоваться регидратация.

Помимо кулинарного применения, маза также используется в традиционной мексиканской медицине и духовных практиках. Считается, что он обладает целебными свойствами и иногда используется в ритуалах и церемониях в честь богов и предков.