Att förstå Burgul: Ett mångsidigt vetemjöl för mat från Mellanöstern och Nordafrika

Burgul är en typ av vetemjöl som ofta används i Mellanöstern och Nordafrikanska köket. Den är gjord av hårt vete med hög proteinhalt som mals till ett fint, pulverformigt mjöl. Burgul används ofta för att göra tunnbröd, såsom pitabröd och lavash, såväl som andra bakverk som bröd och bakverk.

Burgul liknar universalmjöl, men det har en något annorlunda konsistens och smak. Den är tätare och har en lite syrlig smak vilket gör den väl lämpad till jästbaserade degar. Burgul innehåller också mer protein än mjöl för alla ändamål, vilket kan göra det mer utmanande att arbeta med, men det kan också resultera i en mörare och segare slutprodukt. Nordafrikanska köket, och det är värt att prova om du vill utforska dessa kulinariska traditioner.