Att förstå Demi i matlagning: En guide till delvis formade såser och glasyrer

Demi är ett prefix som betyder "halva" eller "delvis". Det används ofta för att beskriva något som är delvis eller delvis format. Till exempel är en demi-cup behå en typ av behå som ger delvis täckning för brösten, medan en halvsäsongsklänning är ett plagg som är designat för att bäras under en specifik säsong men inte för hela året.

I samband med matlagning, kan demi hänvisa till en sås eller glasyr som är gjord med en blandning av ingredienser, såsom köttbuljong, grädde och kryddor. Termen "demi-glace" används ofta för att beskriva en rik, välsmakande sås som görs med en minskning av köttbuljong och en roux (en blandning av mjöl och fett).

Demi kan också användas som ett adjektiv för att beskriva något som är delvis eller delvis bildad. Till exempel är en halvgräddad kaka en som har gräddats under en kortare tid än en helbakad kaka, vilket resulterar i en delvis tillagad konsistens.