Cassapanca: En traditionell apulisk pannkakaglädje

Cassapanca är en traditionell maträtt från den italienska regionen Apulien, närmare bestämt från provinsen Bari. Det är en typ av pannkaka gjord på kikärtsmjöl och vatten, och den serveras vanligtvis som tillbehör eller som mellanmål. Namnet "cassapanca" kommer från de latinska orden "casus" (som betyder "bröd") och "panis" (som betyder "bröd"), och det tros ha sitt ursprung som en bonderätt gjord på överblivet bröd.

Cassapanca är en populär maträtt. maträtt i Apulien, särskilt under julsäsongen, då den ofta serveras som en del av den traditionella julaftonsmiddagen. Den avnjuts också som mellanmål eller aptitretare under hela året. Rätten är känd för sin enkelhet och mångsidighet, och den kan serveras med en mängd olika pålägg som olivolja, vitlök, ansjovis och tomatsås.