Den ultimata guiden till blancherare: typer, användningsområden och fördelar

Blanchers är en typ av köksredskap som används för blanchering, vilket är processen att kortvarigt laga eller skålla mat för att inaktivera enzymer och bevara dess färg, konsistens och näringsämnen. Blanchers är vanligtvis gjorda av rostfritt stål eller andra värmebeständiga material och finns i olika former och storlekar beroende på det specifika användningsfallet.

Vissa vanliga typer av blancherare inkluderar:

1. Steamer basket: En perforerad korg som passar i en gryta eller ångbåt, som används för att blanchera grönsaker, skaldjur och andra livsmedel.
2. Durkslag: En sil med hål som används för att tömma överflödig vätska från blancherade livsmedel, som pasta eller ris.
3. Blancheringsbricka: En platt bricka med upphöjda kanter som används för att blanchera stora mängder mat, såsom frukt och grönsaker, i storkök.
4. Tillbehör för matberedare: Vissa matberedare levereras med ett blancheringstillbehör som gör att du snabbt kan blanchera och hacka ingredienser tillsammans.

Blanchers är användbara för att bevara färgen och konsistensen på färskvaror, samt för att laga ömtåliga föremål som skaldjur och bladgrönsaker. De kan också bidra till att minska risken för livsmedelsburna sjukdomar genom att inaktivera enzymer som kan orsaka förstörelse.