Förstå Brix: Nyckeln till att mäta sockerinnehåll i vätskor

Brix är ett mått på sockerhalten i en vätska, till exempel fruktjuice eller honung. Det uttrycks i procent och anger mängden lösta fasta ämnen i vätskan. Ju högre Brix-värde, desto mer sockerhaltig är vätskan.
I vintillverkning är Brix en viktig parameter för att mäta druvornas mognad och den potentiella alkoholhalten i det resulterande vinet. Druvor med höga Brix-nivåer ger viner med mer alkohol och en sötare smak.
Brix mäts med en refraktometer, som mäter mängden ljus som böjs (bryts) när det passerar genom vätskan. Ju mer socker i vätskan, desto mer böjs ljuset, och desto högre Brix-avläsning blir.
Utöver vinframställning används Brix även i andra industrier som fruktjuiceproduktion och honungsproduktion.