Förstå pastörisering: typer och effektivitet

Pastörisering är en process som används för att döda skadliga bakterier i mjölk och andra mejeriprodukter. Det handlar om att värma produkten till en temperatur som är tillräckligt varm för att döda de flesta bakterier, men inte tillräckligt varm för att påverka dess smak eller näringsvärde.

Det finns flera typer av pastöriseringsmedel, inklusive:

1. High Temperature Short Time (HTST) pastörisator: Detta är den vanligaste typen av pastörisator, som värmer mjölken till en temperatur på minst 161°F (72°C) i minst 15 sekunder.
2. Låg temperatur lång tid (LTLT) pastöriserare: Denna typ av pastörisator värmer mjölken till en lägre temperatur (vanligtvis runt 145°F/63°C) under en längre tid (vanligtvis runt 30 minuter).
3. Ultra High Temperature (UHT) pastöriserare: Denna typ av pastörisator värmer mjölken till en extremt hög temperatur (vanligtvis runt 280°F/138°C) under en mycket kort tid (vanligtvis cirka 2 sekunder).
4. Continuous Flow Pasteurizer: Den här typen av pastörisator används för storskalig mejeribearbetning och värmer mjölken kontinuerligt när den strömmar genom maskinen.
5. Batch pastöriserare: Den här typen av pastöriseringsmedel används för småskalig mejeribearbetning och värmer mjölken i omgångar.

Alla dessa typer av pastörisatorer är effektiva för att döda skadliga bakterier i mjölk, men de skiljer sig i termer av temperatur och tid som används, eftersom samt verksamhetens omfattning.