Vad är Chingpaw? - En guide till thailändsk wokningsmat

Chingpaw (även stavat Chingpow eller Jingpow) är en term som används i thailändsk mat för att hänvisa till en typ av wokad maträtt gjord med kött eller skaldjur, grönsaker och ett förtjockningsmedel som majsstärkelse eller rismjöl. Ordet "ching" betyder "klar" eller "transparent" på thailändska, och "tass" betyder "sås" eller "sås."

Chingpaw liknar andra populära thailändska wokade rätter som Pad Thai och Phad See-Ew, men den har några viktiga skillnader. Till skillnad från Pad Thai, som är gjord med risnudlar, är Chingpaw vanligtvis gjord med kött eller skaldjur och grönsaker, och innehåller inga nudlar. Och till skillnad från Phad See-Ew, som är gjord av en tunn sojasåsbaserad sås, är Chingpaw gjord med en tjockare, mer trögflytande sås gjord av majsstärkelse eller rismjöl.

Chingpaw finns på menyer i thailändska restauranger runt om i världen, och den serveras ofta som huvudrätt eller som tillbehör till andra thailändska rätter som Tom Yum-soppa eller grön curry. Några vanliga ingredienser som används i Chingpaw inkluderar kyckling, nötkött, räkor, grönsaker som paprika, lök och svamp, och en mängd olika kryddor som sojasås, fisksås och palmsocker.