Çok Yönlü Kazan: Tarih Boyunca Yemek Pişirmenin Temeli

Kazan, açık ateşte yemek pişirmek için kullanılan büyük, derin bir tencere veya kazandır. Tipik olarak dökme demir veya paslanmaz çelik gibi metalden yapılır ve ısıyı eşit şekilde dağıtmak için ağır bir tabana sahiptir. Kazanlar genellikle çorba, güveç ve uzun, yavaş pişirme gerektiren diğer yemeklerin yapımında kullanılır. Ayrıca su veya diğer sıvıları kaynatmak için de kullanılabilirler.

Orta çağda kazanlar mutfaklarda yaygın olarak görülen bir görüntüydü ve ziyafetler ve ziyafetler için büyük miktarlarda yemek pişirmek için kullanılıyordu. Genellikle açık bir ateşin üzerine asılır veya bir ocağın üzerindeki bir tripod üzerine yerleştirilirlerdi. Günümüzde kazanlar, İspanya'da paella ve diğer kültürlerdeki diğer yemeklerin hazırlanmasında olduğu gibi bazı geleneksel pişirme uygulamalarında hala kullanılmaktadır.

Kazanlar, küçük, taşınabilir olanlardan büyük, ağır hizmet tipi olanlara kadar çeşitli boyutlarda olabilir. ticari mutfaklarda kullanılır. Genellikle ısıyı içeride tutmak için bir kapak ve kolay kaldırma ve dökme için bir sap ile yapılırlar. Bazı kazanlarda ayrıca fazla sıvı veya katıların boşaltılması için yerleşik bir süzgeç veya kevgir bulunur.