Boschvark: Kafkasya'nın Geleneksel Kurutulmuş Balık Lezzeti

Boschvark (Boschvar veya Bozchvar olarak da bilinir), Kafkasya bölgesinde, özellikle Azerbaycan ve Ermenistan'da geleneksel olarak tüketilen, kurutulmuş ve tuzlanmış bir balık türüdür. "Boschvark" adı, Azerice "kurutulmuş balık" anlamına gelen "bozqvar" kelimesinden türetilmiştir. kış. Balıklar önce bağırsaklarından arındırılır, ardından karnı boyunca yarılır ve serin, iyi havalandırılmış bir alanda kuruması için asılır. Kurutma işlemi, balığın kalınlığına, ortam sıcaklığına ve neme bağlı olarak birkaç haftadan birkaç aya kadar sürebilir.

Balık tamamen kuruyup tuzlandıktan sonra hava geçirmez kaplara veya torbalara paketlenir ve daha sonra kullanılmak üzere saklanır. Boschvark atıştırmalık veya meze olarak yenebilir veya çorba, güveç ve salata gibi çeşitli yemeklerde içerik olarak kullanılabilir. Ayrıca tıbbi özelliklere sahip olduğuna inanılıyor ve bazen soğuk algınlığı ve diğer solunum rahatsızlıkları için bir çare olarak kullanılıyor.

Genel olarak boschvark, Kafkasya bölgesinde geleneksel ve kültürel açıdan önemli bir gıda ürünüdür ve her yaştan insan tarafından sevilmeye devam etmektedir Azerbaycan ve Ermenistan'daki geçmişler.