Chingpaw nedir? - Tayland Tavada Kızartma Mutfağı Rehberi

Chingpaw (aynı zamanda Chingpow veya Jingpow olarak da yazılır), Tayland mutfağında et veya deniz ürünleri, sebzeler ve mısır nişastası veya pirinç unu gibi koyulaştırıcı bir maddeyle yapılan bir tür tavada kızartma yemeğine atıfta bulunmak için kullanılan bir terimdir. "Çing" kelimesi Tay dilinde "şeffaf" veya "şeffaf" anlamına gelir ve "pençe", "sos" veya "sos" anlamına gelir.

Chingpaw, Pad Thai ve Phad See-Ew gibi diğer popüler Tay kızartma yemeklerine benzer, ancak birkaç temel farklılığı var. Pirinç noodle'larıyla yapılan Pad Thai'den farklı olarak Chingpaw, genellikle et veya deniz ürünleri ve sebzelerle yapılır ve erişte içermez. İnce soya sosu bazlı sosla yapılan Phad See-Ew'den farklı olarak Chingpaw, mısır nişastası veya pirinç unundan yapılan daha kalın, daha viskoz bir sosla yapılır.

Chingpaw, dünya çapındaki Tayland restoranlarının menülerinde bulunabilir ve Genellikle ana yemek olarak veya Tom Yum çorbası veya Yeşil Köri gibi diğer Tayland yemeklerine eşlik edecek bir garnitür olarak servis edilir. Chingpaw'da kullanılan bazı yaygın malzemeler arasında tavuk, sığır eti, karides, dolmalık biber, soğan ve mantar gibi sebzeler ve soya sosu, balık sosu ve palmiye şekeri gibi çeşitli baharatlar bulunur.