Enginarın Besin ve Mutfak Faydaları

Enginar deve dikeni familyasına ait bir sebze türüdür. Çiçek tomurcukları açılmadan önce toplanan yenilebilir yaprakları için yetiştirilirler. Enginar Akdeniz bölgesine özgüdür ve besin değeri ve mutfak değeri nedeniyle binlerce yıldır yetiştirilmektedir. Enginar iyi bir lif, C ve K vitaminleri ile potasyum ve demir gibi mineraller kaynağıdır. Ayrıca sağlığa faydaları olabilecek antioksidanlar ve diğer fitokimyasallar da içerirler. En yaygın çeşit olan küre enginar da dahil olmak üzere enginarın birkaç farklı çeşidi vardır. Diğer çeşitler arasında aslında bir ayçiçeği türü olan Kudüs enginarı ve bir tür olgunlaşmamış enginar olan cannellini fasulyesi bulunur. Enginarlar genellikle kaynatılarak veya buharda pişirilerek pişirilir ve garnitür olarak servis edilebilir veya bir sosta kullanılabilir. Soslar, salatalar ve makarna yemekleri gibi çeşitli tarifler. Genellikle biraz acı ve dünyevi olarak tanımlanan, aynı zamanda tatlı ve narin olarak tanımlanan eşsiz bir tada sahiptirler.