Evde Demiglace Sos Nasıl Yapılır?

Demiglace, kırmızı şarap, sirke ve et suyunun indirgenmesiyle yapılan bir sostur. Başlangıçta etleri kavurma sırasında sırlamak için kullanılan klasik bir Fransız sosudur. "Demiglace" ismi, Fransızca "yarım" anlamına gelen "de" ve "buz" anlamına gelen "glace" kelimelerinden gelir; bu, sosun bir zamanlar indirgemenin gece boyunca dondurulması ve ardından donmuş parçacıkların soyulması ile yapıldığı gerçeğini ifade eder. pürüzsüz, konsantre bir sos oluşturun.

Demiglace, koyu kırmızı renkte ve hafif tatlı bir tada sahip, zengin, lezzetli bir sostur. Genellikle sığır eti veya kuzu eti gibi kavrulmuş etler için son sos olarak kullanılır ve ayrıca diğer soslar veya soslar için bir temel olarak da kullanılabilir. Demiglace yapmak için kırmızı şarap, sirke, et suyu ve soğan, havuç ve kereviz gibi bazı aromatiklere ihtiyacınız olacak. Malzemeler, azalıp koyulaşana kadar birlikte kaynatılır, ardından katı maddeleri çıkarmak için süzülür. Elde edilen sos daha sonra tuz ve karabiber ile tatlandırılır.