Geleneksel Avrupa Kök Sebzesi Mangel-Wurzel'in Tarihi ve Önemi

Mangel-wurzel, "gübre şalgamı" veya "mahsul şalgamı" anlamına gelen Almanca bir kelimedir. Geleneksel olarak Almanya'da ve Avrupa'nın diğer bölgelerinde kış mahsulü olarak yetiştirilen bir kök sebze olan rutabaga türünü ifade eder. "Mangel-wurzel" adı, bu sebzenin genellikle gıda kıtlığı zamanlarında ek bir ürün olarak yetiştirildiği veya Almanca "kıtlık" veya "eksiklik" anlamına gelen "Mangel" olduğu gerçeğini yansıtmaktadır.

Geçmişte, mangel-wurzel Avrupa'nın birçok yerinde, özellikle Almanya ve İskandinavya'da önemli bir ürün. Kışlık ürün olarak yetiştirilir, sonbaharda ekilir ve ilkbaharın başlarında hasat edilirdi. Sebze, diğer mahsullerin bulunmadığı kış aylarında besin kaynağı olarak kullanılıyordu.

Mangel-wurzel günümüzde Avrupa'nın bazı bölgelerinde, özellikle de geleneksel bir mahsul olarak kabul edilen Almanya ve İsveç'te hâlâ yetiştiriliyor. Aynı zamanda Kuzey Amerika ve Avustralya da dahil olmak üzere dünyanın diğer bölgelerinde de yetiştirilir ve burada genellikle "rutabaga" veya "şalgam" olarak anılır.