Stilbenler: Bitki Bazlı Gıdalarda Bulunan Antioksidan Bileşikler

Stilben, polifenoller sınıfına ait bir tür organik bileşiktir. Karakteristik bir kokuya sahip sarımsı beyaz bir katıdır ve üzüm, çilek ve yer fıstığı gibi çeşitli bitki bazlı gıdalarda bulunur. Stilbenler antioksidan özellikleriyle bilinir ve anti-inflamatuar ve anti-kanser etkileri de dahil olmak üzere potansiyel sağlık yararları açısından incelenmiştir. En iyi bilinen stilbenlerden biri üzümlerde, meyvelerde ve diğer bitkilerde bulunan resveratroldür. bazlı gıdalar. Resveratrol, inflamasyonun azaltılması, kardiyovasküler sağlığın iyileştirilmesi ve belirli kanser türlerine karşı koruma dahil olmak üzere potansiyel sağlık yararları nedeniyle dikkat çekmektedir. Diğer stilbenler arasında yaban mersini ve diğer meyvelerde bulunan pterostilben ve çeşitli bitki bazlı gıdalarda bulunan ve antioksidan ve antiinflamatuar özellikleri açısından araştırılan antosiyanidinler yer alır.

Stilbenler tipik olarak bitki bazlı kaynaklardan elde edilir. Etanol veya metanol gibi çözücüler kullanılarak üretilir ve diyet takviyeleri veya diğer uygulamalarda kullanılmak üzere daha da saflaştırılabilir ve konsantre edilebilir. Ayrıca yeni ilaç ve tedavilerin geliştirilmesindeki potansiyel kullanımları açısından da araştırılıyorlar.