Viski Üretiminde Fıçı Çıkarma Sanatı

Fıçılama, viskinin bir fıçıdan diğerine, genellikle daha büyük bir fıçıdan daha küçük bir fıçıya aktarılması işlemini ifade eder. Bu işlem viskiyi bitirmek ve ona özel bir tat profili vermek için kullanılır. Fıçılar meşe gibi farklı ağaç türlerinden yapılır ve viskiye farklı tatlar verebilir.

Örneğin, oloroso şeri fıçısında yıllandırılmış bir viski zengin, meyvemsi bir tada sahip olurken, Burbon fıçısında yıllandırılanlar daha vanilya ve karamel aromasına sahip olacaktır. Damıtıcı, viskiyi bir fıçıdan diğerine aktararak arzu ettiği belirli bir tat profiline ulaşabilir. Bazı içki fabrikaları ayrıca "bitirme" adı verilen bir teknik kullanır; burada viski, belirli bir tat profili vermek için genellikle birkaç aydan bir yıla kadar kısa bir süre için bir fıçıya aktarılır. Bu, yıllandırma işlemi sırasında birçok kez yapılabilir ve damıtıcının karmaşık ve incelikli bir tat profili elde etmesine olanak tanır.