Yemek Pişirmede Demi'yi Anlamak: Kısmen Şekillendirilmiş Soslar ve Sırlara İlişkin Bir Kılavuz

Demi, "yarım" veya "kısmen" anlamına gelen bir önektir. Genellikle kısmen veya kısmen oluşmuş bir şeyi tanımlamak için kullanılır. Örneğin yarı-kuplu sütyen göğüsleri kısmen kapatan bir sütyen türüdür, yarı sezonluk elbise ise belirli bir mevsimde giyilmek üzere tasarlanmış ancak tüm yıl boyunca giyilmeyen bir giysidir.

Bağlamında pişirme, demi, et suyu, krema ve baharat gibi malzemelerin karışımıyla yapılan bir sos veya sır anlamına gelebilir. "Demi-glace" terimi genellikle et suyunun azaltılması ve roux (un ve yağ karışımı) ile yapılan zengin, lezzetli bir sosu tanımlamak için kullanılır.

Demi aynı zamanda bir şeyi tanımlamak için sıfat olarak da kullanılabilir. kısmen veya kısmen oluşmuştur. Örneğin, yarı pişmiş bir kek, tam pişmiş bir kekten daha kısa sürede pişirilen ve kısmen pişmiş bir dokuya neden olan bir kektir.