Відкрийте для себе багату історію та смаки бура, традиційної берберської страви

Bourr, також пишеться bouir або bur, є традиційною берберською стравою з Північної Африки, зокрема в Марокко та Алжирі. Це різновид кускусу, який готується з манної крупи та води, і його часто подають із різноманітними рагу або соусами.

Слово «бурр» походить від арабського слова «бурр», що означає «рис», і є свідченням до культурного обміну та змішування, яке відбувалося між арабською та берберською культурами протягом століть. У Марокко бур часто подають на особливих подіях, як-от весілля чи свята, і його вважають символом гостинності та щедрості.

Бур зазвичай готують із манного борошна, яке грубіше, ніж борошно універсального призначення, і надає кускусу його характерну текстуру. Тісто розкочують і нарізають невеликими шматочками, які потім готують на пару або варять у каструлі з водою, іноді з м’ясом або овочами. У результаті виходить ситна та ароматна страва, яка є водночас ситною та заспокійливою.

Крім свого кулінарного значення, бур також має культурне та історичне значення для берберського народу Північної Африки. Це символ їхньої багатої спадщини та традицій, і його часто подають на сімейних зустрічах і святах. Загалом, бур – це смачна та змістовна страва, яка глибоко вкорінена в культурі та історії регіону.