Дослідження ароматного світу індійської вуличної їжі: Чаук

Чаук (також пишеться chaat або chat) є популярною вуличною їжею в Індії, особливо в Північній Індії. Це стосується різноманітних пікантних закусок, які зазвичай подають у придорожніх кіосках або невеликих кафе.

Chauk може включати широкий спектр продуктів, таких як:

1. Папрі Чаат: суміш хрустких смажених вафель з тіста, відвареної картоплі, нуту, йогурту та соусу з тамаринду.
2. Chole Bhature: гостре каррі з нуту, яке подають із смаженим у фритюрі хлібом bhature.
3. Качорі: хрустка смажена листка з тіста, начинена картоплею та горошком із спеціями.
4. Gol Gappe: тонкий, хрусткий хліб, наповнений водою зі спеціями та покритий тамариндовим чатні, йогуртом і кінзою.
5. Рохіт Джаал: суміш листкового рису, вареного гороху, цибулі та соусу з тамаринду.
6. Chana Chaat: пряна суміш з вареного нуту, цибулі, помідорів і листя коріандру.
7. Aloo Tikki: картопляний котлет, який подається з гострим томатним соусом і кінзою.
8. Dahi Bhalla: закуска на основі йогурту з сочевицею, картоплею та тамариндовим соусом.
9. Jalebi Chaat: солодка та пряна суміш жалебі (смаженого у фритюрі тіста у формі спіралі), просоченого сиропом і покритого збитими вершками, горіхами та сухофруктами.

Це лише кілька прикладів багатьох видів чаука, доступних в Індії. . Кожен регіон має свої унікальні варіації, що робить його різноманітною та смачною вуличною їжею.