Звичайний (Chaerophyllum temulum): використання в медицині, харчові переваги та токсичність

Жирник (Chaerophyllum temulum) — вид квіткової рослини родини Apiaceae, що походить з Європи та Азії. Вона також відома як скиррет, скирре або цинга.

Ця однорічна трав’яниста рослина, яка виростає до 2 футів (60 см) у висоту, з тонкими гіллястими стеблами та глибоко розрізаними листками. Квітки дрібні білі, розташовані в пучках на верхівці стебла. Скирворт часто росте у вологих місцях, наприклад уздовж струмків або на вологих луках.

Скирворт використовувався в медицині протягом століть, зокрема для лікування цинги, яка була поширеною хворобою до відкриття вітаміну С. Рослина містить велику кількість вітаміну C, а також інші поживні речовини, такі як калій і залізо. Його також іноді використовують як джерело їжі, при цьому листя та стебла їдять сирими або вареними.

Однак скирворт може бути токсичним, якщо споживати його у великих кількостях, оскільки він містить сполуку під назвою хаерофілін, яка може викликати розлад шлунково-кишкового тракту та інші побічні ефекти. Таким чином, важливо бути обережним при використанні або споживанні скирли.