Мистецтво розливу в бочки у виробництві віскі

Кексування – це процес переливання віскі з однієї бочки в іншу, зазвичай із більшої бочки в меншу. Цей процес використовується для завершення приготування віскі та надання йому особливого смакового профілю. Бочки виготовлені з різних порід деревини, як-от дуба, і можуть надавати віскі різні смаки.

Наприклад, віскі, витриманий у бочці від хересу олоросо, матиме насичений фруктовий смак, тоді як віскі з витриманий у бочці з-під бурбону, матиме більш ванільний та карамельний смак. Переливаючи віскі з однієї бочки в іншу, дистилятор може досягти певного смакового профілю, якого він хоче.

Бочка є важливою частиною процесу виготовлення віскі, оскільки дозволяє дистиляторам створювати широкий спектр смаків і стилів віскі. Деякі лікеро-горілчані заводи також використовують техніку, яка називається «завершення», коли вони переміщують віскі в бочку на короткий проміжок часу, як правило, від кількох місяців до року, щоб надати йому специфічного смакового профілю. Це можна робити кілька разів протягом процесу витримки, дозволяючи дистилятору досягти складного та нюансованого профілю смаку.