Повний посібник із бланшувальників: типи, застосування та переваги

Бланшувальники – це тип кухонного інструменту, який використовується для бланшування, тобто процесу короткочасного варіння або ошпарювання їжі для інактивації ферментів і збереження її кольору, текстури та поживних речовин. Бланширувачі зазвичай виготовляються з нержавіючої сталі або інших термостійких матеріалів і мають різні форми та розміри залежно від конкретного випадку використання.

Деякі поширені типи бланширувачів включають:

1. Кошик для пароварки: перфорований кошик, який поміщається в каструлю або пароварку, використовується для бланшування овочів, морепродуктів та інших продуктів.
2. Друшляк: ситечко з отворами, яке використовується для зливання зайвої рідини з бланшованих продуктів, таких як макарони чи рис.
3. Деко для бланшування: плоске деко з піднятими краями, яке використовується для бланшування великої кількості їжі, наприклад фруктів і овочів, на комерційній кухні.
4. Насадка для кухонного комбайна: деякі кухонні комбайни постачаються з насадкою для бланшування, яка дозволяє швидко бланшувати та подрібнювати інгредієнти разом.

Бланшувальники корисні для збереження кольору та текстури свіжих продуктів, а також для приготування делікатних продуктів, таких як морепродукти та листова зелень. Вони також можуть допомогти знизити ризик харчових захворювань, інактивуючи ферменти, які можуть спричинити псування.