Поживні та кулінарні переваги артишоків

Артишоки - це вид овочів, які належать до сімейства будяків. Їх вирощують заради їстівного листя, яке збирають до розпускання квіткових бруньок. Артишоки походять із Середземноморського регіону і культивуються протягом тисячоліть через їх поживну та кулінарну цінність.
Артишоки є хорошим джерелом клітковини, вітамінів С і К, а також таких мінералів, як калій і залізо. Вони також містять антиоксиданти та інші фітохімічні речовини, які можуть бути корисними для здоров’я.
Є кілька різних сортів артишоків, включаючи найпоширеніший сорт, артишок глобус. Інші сорти включають топінамбур, який насправді є різновидом соняшнику, і боби каннелліні, який є різновидом незрілого артишоку.
Топінамбура зазвичай готують у кип’ятінні або на пару, і їх можна подавати як гарнір або використовувати в різноманітні рецепти, такі як соуси, салати та страви з пасти. Вони мають унікальний смак, який часто описують як трохи гіркий і землистий, але також солодкий і ніжний.